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きんぴらごぼうや煮物などによく使われるごぼう。切ったときに中から黒い輪が出てきたらどうしますか？実はごぼうの中の黒い輪はポリフェノールが酸化したもので、食べでも大丈夫。ごぼうの中の黒い輪のことや保存方法、ごぼうの見分け方なども紹介します。