ゼラチン

あなたはゼラチンで作ったゼリーを常温に置いていて、ゼリーが溶けるという経験をしたことはありませんか？ 私は「しっかり固めていたら常温でも溶けることはない！」と思っていたんです。 しかし、ゼラチンは熱に弱い性質のため25℃を越えると常温で溶け...

ゼラチンって、ゼリーなどのお菓子作りで使うことが多いですよね。でも余った場合、使い道に困りませんか？ また「ゼラチンはコラーゲンが含まれている」なんて話が、メディアなどでウワサされていましたが、本当なんでしょうか？ ウワサ通りにゼラチンには...