料理のコツ・工夫

冷凍ピザは凍ったままフライパンで温められるのかしら？冷凍ピザは凍ったままフライパンで温められるんですよ。ただし、美味しく焼くには水を吹きかける、蓋（ふた）をして焼くなどちょっとしたコツが必要です。この記事では冷凍ピザを凍ったままフライパンで...

寒天を沸騰させすぎちゃった！どうしよう！？ちゃんと固まるかなぁ？あなたは寒天を煮溶かす時、沸騰させすぎて心配になったことはありませんか？寒天は沸騰させすぎても大丈夫！ちゃんと固まりますよ。寒天はいくら沸騰させても固まる力は落ちないので安心し...

シナモンスティックはコーヒーやワインに入れると、フワッと甘くスパイシーな香りがひろがって大人な気分を味わえますよね！あなたは「一度使ったシナモンスティックって再利用できるの？」と気になっていませんか？シナモンスティックは香りが残っている間は...

あなたは筑前煮や肉じゃが、大根の煮物が濃い味になって困ったことはありませんか？醤油を入れ過ぎて筑前煮が濃い味になってしまったわ！煮物が濃い味になってしまった時には…以下の対処法を試してみてください！薄い出汁（だし）で煮直しする酒と水を足して...

あなたは土鍋でご飯を炊いた事はありますか？私はよく炊きます。土鍋で炊いたご飯はふっくらツヤツヤに仕上がりとっても美味しいですよね！水加減や火加減が難しそう！浸水はなしでも大丈夫なの？忙しいとお米を浸水させる時間がない時もありますよね。土鍋で...

あなたはシーフードミックスを使った料理は好きですか？エビやいか、ホタテやあさり等がミックスされた冷凍シーフードミックスは手軽に使えて便利ですよね！でも、シーフードミックスを解凍せずにそのまま炒めたら縮みと臭みが気になったわ…。冷凍のシーフー...

シナモンはエキゾチックな甘い香りがするスパイスです。アップルパイやシナモンロールでよく使われていますよね。でも、正直シナモンって日常的に使うスパイスではないですよね…。なので「シナモンが家にないのにレシピでは必要」という時は、他のもので代用...

あなたは魚料理は好きですか？特に秋は鯖が美味しい季節ですね。塩焼き、味噌煮などが美味しいですが、鯖ってちょっと臭いが気になりませんか？実は、鯖は新鮮なうちは臭いはなく、鮮度が落ちることで嫌な臭いが発生するんです！でも鯖の臭いは霜降り（しもふ...

あなたはゆで卵を作るときに、熱々の卵を冷やす時間はどれくらい必要なのかなと思ったことはありませんか？実は絶対にこの時間冷やしておくというのは決まっていないんですよ。なので、どのくらいまで冷やせば大丈夫なのか目安を紹介しますね。氷水や流水で約...

あなたは、ゆで卵の匂いが気になったことがありませんか？なんだか、温泉の匂いがするような…。私は最近ゆで卵を作るときに、うっかり固ゆで卵にしてしまって「匂いが気になるな」と思ったことがあったんですよ。調べてみると、ゆで卵の匂いが強くなったのは...