あなたは、冷凍した里芋を美味しくないと感じたことがありませんか？私はボソボソして美味しくないと思ったことがあります。
里芋のねっとり感やホクホク感を期待して食べたのに、冷凍里芋を使ったら全然感じられない…。
実は冷凍里芋を美味しくないと感じるのには、調理するときの加熱時間が足りないことや元々の里芋の質が悪い、低温障害など全部で3つの原因があったんですよ！
原因がわかれば、対策ができますよ♪正しい冷凍方法と、美味しい里芋の見分け方も紹介していきますね。
きちんと冷凍すれば、冷凍里芋は1ヶ月保存ができるんですよ。さらに冷凍里芋を美味しいまま食べられる解凍方法もお伝えしますね！
最後には電子レンジで作る煮物や、洋風ペペロンチーノ風料理のレシピも紹介しているので、ぜひ読んでみてください♪
芋煮で有名な山形県産の里芋を、丁寧に皮をむいて生のまま冷凍してあります。使い方も簡単で、冷凍里芋をそのままお鍋に入れるだけでOK！
手軽で簡単に、とろりとした美味しい食感の里芋を楽しむことができるのでオススメです♪
ポチップ
里芋の冷凍は美味しくない?原因は加熱不足や元々の質!
あなたは、里芋を冷凍したものが美味しくないと感じたことはありませんか？いつも通りの美味しい里芋を期待して食べたのにボソボソしていたら悲しいですよね。
実は美味しくないと感じる原因は、冷凍里芋を調理したときに加熱する時間が足りていないなど全部で3つの理由があったんですよ！
- 加熱する時間が足りていない
- 元の里芋の質が悪い
- 低温障害や繊維組織が壊れて食感が悪い
冷凍した里芋がボソボソしていたり、固かったりして美味しくないと言われる理由がちゃんとあるんです。それぞれ理由を詳しく紹介していきますね。
里芋の冷凍が美味しくないのは加熱時間が足りない!?
あなたは、冷凍里芋を使って料理をするとき加熱時間を気にしていますか？私はレシピ通りに作っているのに、固いなと思った経験があります（汗）
実は加熱する時間が足りないから、ゴリゴリとした食感になってしまい「冷凍里芋が美味しくない」と感じることがあるんですよ。
最初から茹でて冷凍してある里芋を使えば、固い里芋を食べてしまう心配はないわね。
もし生の里芋が冷凍してあるものだったときには、小さめに切ってあるものでも10分くらい、煮物用の大きめのものは20分〜25分くらいは加熱してくださいね！
もしくは、竹串をさしてみてスッと里芋に通るようになれば大丈夫ですよ。あなたのお好みの固さになるように、仕上げてくださいね♪
冷凍里芋が美味しくないのは質が悪い?見分け方も伝授!
もとの里芋の質が悪かったという原因も考えられるんです。あなたが、しっかり加熱調理しているのに食べたときに固いと感じたら、質の悪い里芋だった可能性があるんですよ。
もともと質の悪い里芋なんて、どうしてそんなことがあるの？
それは栽培中に水が足りていなかったり、気温が低い日が続いていたりすることが原因なんです！天候不良のせいで、里芋の生育がうまくいかなかったんですよ。
また旬の時期の終わりかけに里芋を買ったときにも、同じように質の悪いものが入っている可能性があるんです。多くの品種の里芋が、9月〜12月が旬になるんですよ。
質の良い美味しい里芋をゲットするためにも、ぜひ旬の時期を覚えておいてくださいね♪さらに、美味しい里芋の見分け方を伝授しますね。
- 皮にヒビ割れや傷がなく、湿り気があるもの
- 形が丸く左右対称で、ふっくらとしているもの
- 里芋の縞模様（しまもよう）が平行に入っていて、はっきりキレイに見えるもの
- カットしたものなら断面が白くツヤのあるもの
- さわったときに固く、しっかりと重さを感じるもの
里芋の皮をむいて売っているものは、白くてキレイなものを選ぶようにしてくださいね。
美味しい里芋を食べるためにも、買うときは上記の5つのポイントに注目してみてください！
里芋の冷凍が美味しくない原因は低温障害と繊維破壊!
あなたが冷凍里芋を美味しくないと感じるもう一つの原因は、低温障害と繊維組織が壊れてしまうことなんです！
里芋は暖かい場所で育つ野菜なので寒さに弱く、特に生のまま低温で長期間保存すると味や食感が悪くなりやすいんです。さらに変色する原因になることもあるんですよ。
また、里芋に含まれている多くの繊維が冷凍することで壊れてしまい食感が悪くなるんですよ。さらに、解凍するとき繊維から水分が抜けてボソボソの食感になるんです。
低温障害と繊維組織が壊れたせいで、あのネットリとした里芋の食感がなくなってしまうのね…。
ただ繊維組織が壊れるのは、悪いことばかりではないんです！繊維が壊れているので、味が染み込みやすくなるというメリットもあるんですよ。
美味しいまま冷凍保存する方法があるので、詳しく紹介していきますね♪
里芋の冷凍方法4つを紹介!手順通りで1ヶ月保存できる!
あなたは里芋を冷凍しても美味しくないと思って、冷凍せずに使い切ろうと頑張っていませんか？
安心してください！里芋の正しい冷凍方法と手順を知れば美味しいまま保存することができますよ。さらに、冷凍里芋は1ヶ月間も保存することができるんです。
皮付きのままの里芋の冷凍方法と、調理しやすいようにカットした里芋の冷凍方法などを紹介していきますね♪
皮がついたままの里芋って、冷凍して大丈夫なの！？
サイズの小さい種類の里芋は、皮付きのまま冷凍保存することができますよ！皮付きのまま冷凍すると、調理するときに皮がむきやすくなるメリットがあるんです。
- 生の里芋皮付き丸ごとの冷凍方法
- 生の里芋をカットする冷凍方法
- ゆでた里芋の冷凍方法
- 調理した里芋の冷凍方法
調理した里芋以外の冷凍方法は、里芋を1ヶ月間保存することができますよ。一つずつ、手順などを詳しく紹介していきますね！
生の里芋皮付きの冷凍方法!小サイズを丸ごと保存!
あなたは「里芋がたくさんあって使いきれない」というとき、どうしていますか？私は、周りの人にあげたり、なんとか使い切ろうとしたり頑張っていました（涙）
しかし、どうしても使い切れずにダメにしてしまっていたんですよ。「里芋がたくさんあって困っている」あなたに、冷凍方法を伝授しますね！
でも、どんな料理にするか何も考えてないわ…。
どんな料理にするか決まっていなくても大丈夫ですよ。生の里芋を皮付きのまま冷凍すれば、色々なお料理に使えます。さらに手順も簡単なので、紹介していきますね。
- 皮付きのまま里芋をよく洗って泥を落とし、水分をしっかりと取る
- 里芋を一つずつラップにくるんでおく
- 冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫に入れる
冷凍保存用の袋は、普段使っているもので大丈夫ですよ。では次に、皮なしで里芋を冷凍する方法を紹介していきますね。
生の里芋をカットする冷凍方法!料理にすぐ使える!
里芋をどんな料理にするか決まっているときは、皮をむいて下ごしらえした状態で里芋を冷凍するのがオススメですよ。
パッと思いつくのが、煮物かしら？でも、炒め物のレシピも見たような…？
里芋は煮物や炒め物、サラダなどのいろいろな料理に使うことができますよ。それぞれ調理しやすい大きさにカットしましょう！
- 里芋の皮をむき、調理しやすい大きさにカットする
- カットした里芋を冷凍保存用の袋に入れて冷凍する
里芋の皮をむいて調理しやすい大きさにカットするだけなので、私でも簡単にできました。
汁物の具材用に小さめに切った里芋は、1回分ずつ小分けにしてラップにくるんでから冷凍保存用の袋に入れると調理するとき使いやすいですよ♪
里芋の皮をむいて茹でる冷凍方法!ラップも活用!
あなたは、里芋をどんな料理に使いますか？煮物にしたり、汁物に入れたりしますよね。
いろいろな料理に使える里芋を、皮をむいて茹（ゆ）でてから冷凍すると解凍した後に調理時間が短くなるメリットがあるんですよ！
- 里芋の皮をむき、茹でる
- 竹串がささるくらいの固さになったら里芋を鍋から取り出す
- キッチンペーパーなどを使って水気をしっかりと取る
- 粗熱をとってから冷凍保存用の袋に入れて冷凍する
煮物など解凍した後、火を通すものに使うときは少し固めに茹でても大丈夫ですよ。
つぶしてサラダなどに使うときは、茹で上がった時点でつぶして1回分をラップでつつんでから冷凍すると使いやすいですよ。
調理した里芋の冷凍方法!味が落ちるのですぐ消費する!
あなたは「茹でた里芋が冷凍できるなら余った煮物も冷凍して良いのかな」と思いませんでしたか？
たくさん里芋があったから煮物を作ったけど、思ったより余っちゃったわ…。
煮物などに調理した里芋を冷凍する方法もあります！ただし、調理した里芋を冷凍すると味が落ちてしまうこともあるんですよ。
調理した里芋の冷凍方法を紹介しますね。ポイントは、調理した里芋をしっかりと冷ますことです。
- 里芋を煮物などに調理する
- 調理した里芋をしっかりと冷ます
- 1回分ずつに小分けしてラップでつつむ
- 冷凍庫に入れて急速モードなどを活用して冷凍する
調理した里芋は保存期間が延びるほど味が落ちていくので、早めに食べるようにしてくださいね！
里芋の冷凍も正しく解凍すれば美味しい!レシピも紹介!
あなたは「里芋を冷凍したはいいけど、どうやって解凍すれば美味しく食べられんだろう」と思っていませんか？
せっかく美味しいまま冷凍できる手順を守ったのに、解凍して美味しくなかったら嫌だわ〜。
大丈夫です、正しい解凍方法を伝授しますね！里芋を解凍するには、自然解凍と流水解凍がオススメです。また、解凍せずにそのまま料理に使うこともできますよ。
- 自然解凍
- 流水解凍
- 解凍せずに調理に使う
どの解凍方法も簡単にできるので、それぞれ紹介していきますね！その後に、電子レンジで作れる煮物や洋風の簡単レシピも紹介していきますよ♪
＜自然解凍＞
冷凍庫から冷蔵庫に移して、ゆっくりと解凍する方法なんです。数時間から一晩ほどの時間がかかるんですよ。
時間はかかりますが、一番食感などを残したまま解凍できる方法です！
＜流水解凍＞
自然解凍が一番なのですが、冷凍里芋をすぐに使いたいというあなたには、流水解凍がオススメです！
冷凍された里芋を密閉袋に入れて、常温の水につけます。水を入れ替えながら、解凍されるのを待てばOKですよ。
＜解凍せずに調理に使う＞
解凍をしないまま、調理することもできるんですよ。解凍するときに水分と一緒に栄養素も出ていってしまうので、解凍しないままの方が栄養素の面ではオススメです！
レンジで煮物!?NHKガッテンでも紹介された簡単レシピ!
あなたは、里芋の煮物を作るのは手間がかかると思っていませんか？
でも、今から紹介するレシピを使えば簡単に煮物ができますよ！NHK「ガッテン」という番組でも紹介されたレシピを伝授しますね。
- 冷凍里芋…150g
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- 水…200ml
分量は電子レンジで調理しやすい量になっているんですよ。里芋の量から計算すると、だいたい1〜2人前くらいの量が完成します。
- ボウルに水とめんつゆを入れる
- 水とめんつゆのボウルに、冷凍里芋を入れ冷蔵庫に一晩入れ解凍する
- 一晩冷蔵庫で解凍したものに、ふんわりとラップをかけて600wで10分電子レンジにかける
一晩おいて解凍する必要がありますが、簡単で美味しい里芋の煮物が作れるのでオススメですよ♪
冷凍里芋が洋風に!?簡単で美味しいペペロンチーノ風!
あなたは、里芋の料理といえば煮物が一番に思い浮かびませんか？私も、煮物か汁物に入っている和風のイメージが強いです。
そこで、ここでは冷凍里芋を使って作る洋風の簡単ペペロンチーノ風を紹介していきますね！
- 冷凍里芋（加熱冷凍のもの）…250g
- ベーコン…40g
- ニンニク…1片
- 唐辛子…1/2本
- 酢…大さじ1杯
- サラダ油…大さじ1杯
- 塩コショウ…適量
- 乾燥パセリ…適量
ベーコンがないときは、ウインナーで作っても美味しくできますよ。また、クレイジーソルトがなければ普通の塩と胡椒で大丈夫です！
- 里芋を耐熱皿に入れて、ふんわりとラップをかけ電子レンジ600wで8分〜10分加熱する
- 加熱した里芋は一口大に、ベーコンは2cm幅、唐辛子は種を取り輪切り、ニンニクは薄く、それぞれ材料を切っておく
- フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクと唐辛子を入れて炒める
- ニンニクがキツネ色になるまで炒めたら、一度ボウルに上げて酢を加える
- ベーコンと里芋をフライパンで、表面がカリカリになるように炒める
- ニンニクと唐辛子の入ったボウルに、ベーコンと里芋を入れてまぜる
- 最後に塩コショウで味をととのえて、お皿に盛ってパセリを振ったら完成
加熱した里芋を冷凍したものを使うので、簡単に電子レンジで解凍することができるんですよ！
いつもとは少し変わった里芋のお料理をぜひ作ってみてくださいね♪
芋煮で有名な山形県産の里芋を、丁寧に皮をむいて生のまま冷凍してあります。使い方も簡単で、冷凍里芋をそのままお鍋に入れるだけでOK！
手軽で簡単に、とろりとした美味しい食感の里芋を楽しむことができるのでオススメです♪
ポチップ
まとめ
- 里芋を冷凍したものが美味しくないと言われる理由は、調理するときの加熱時間の不足が原因のときもある
- 里芋を冷凍したものが美味しくないのは、生育環境が悪く元の里芋の質が悪い場合や低温障害などの原因もある
- 美味しい里芋を見分けるポイントは「皮にヒビ割れや傷がなく、湿り気があるもの」「縞模様が並行ではっきりしているもの」など5つある
- 里芋を正しい冷凍方法で保存すれば、美味しいまま1ヶ月は保存ができる
- この記事では里芋の冷凍方法を「生の里芋を皮付きのまま丸ごと冷凍する方法」など4つ紹介している
- 里芋を冷凍したものは、きちんと自然解凍や流水解凍すれば美味しい
- 冷凍の里芋を解凍せずに、そのまま料理に使うこともできる
- 冷凍里芋を使った「レンジで簡単にできる煮物」と「ペペロンチーノ風の炒め物」のレシピを紹介している
私も冷凍の里芋はパサパサして美味しくないと感じたことがあるので、あまり使ったことがありませんでした。
しかし、きちんと冷凍方法を知って保管すれば美味しいまま冷凍保存することができるんですよ♪あなたもぜひ、便利な冷凍里芋を作って料理に使ってみてくださいね。
芋煮で有名な山形県産の里芋を、丁寧に皮をむいて生のまま冷凍してあります。使い方も簡単で、冷凍里芋をそのままお鍋に入れるだけでOK！
手軽で簡単に、とろりとした美味しい食感の里芋を楽しむことができるのでオススメです♪
ポチップ
